Sosyete mantısı;)

Bugün ne pişiricem diye düşünüp durmayın!
Yapın ve sevdiklerinizle afiyetle yiyin;)
Pişman olmassınız;))

Malzemeler;

*2 adet yufka (ben 8 adet elde etmek istedim, siz bu sayıyı arttırabilirsiniz)
*300 gr kıyma
*1 adet büyük boy soğan
*çeyrek demet maydanoz
*Tuz
*karabiber
*kırmızıbiber

sos için;

*Yarım kg yoğurt (süzme olursa daha lezzetli oluyor;)
*Dilediğiniz ve sevdiğiniz ölçüde sarımsak
*Tuz
*Nane
*Salça
*Tereyağı

Hazırlanış;

Öncelikle iç harcımızı hazırlayalım; bir şekilde kıyılmış soğanımız ve kıymamız bir güzel kavrulur, içine tuz ve baharat ilavesi yapılır maydanozda eklenir bir iki daha kavrulur ve kenara alınır.
Sonra;üçgen şeklinde dörde böldüğümüz yufkaların içine harcımız geniş kısmına olmak üzere arzu edilen miktarda yerleştirilir ve fazla sıkı olmamak kaydıyla sarılır ve gül formu verilerek tepsiye dizilir...
Üzerine sıvı yada tereyağı sürdüğümüz mantıcıklar (mantıcıklar diyorum hatti zatında pek bir hormonlu oluyorlar;)))kızarması için fırına gönderilir.
Bir yandan da üzeri için sosumuzu hazırlıyalım; ne yapalım? yoğurdumuzu sarımsakla hemhal edelim biraz suyla açarak boza kıvamı verelim,tuzuda unutmayalım;)
Püf noktası; Fırından çıkardığımız mantıcıklarmızın üzerine et suyu dökersek şayet daha bir mantı havası veriyor;)
Et suyunu nasıl mı elde edeceğiz?
Şöyle ki;Elimizde varsa kemikli eti haşlayıp elde ettiğimiz su vaya daha pratik olsun derseniz şayet(Kİ BEN ÖYLE YAPTIM);1 adet et bulyon az bir sıcak su ile eritilir, bir su bardağı kadar soğuk su ilavesi yapılarak serinletilir ve kızarmış mantıcıkların üzerine gezdirilir tekrar çektirmek üzere birkaç dakikalığına fırına verilir, suyunu çeken mantılar servis tabağına alınır, üzerine sarımsaklı yoğur dökülür ve yine tavada erittiğmiz bir parça tereyağı,salça, nane ve kırmızı biber çok az su ile açılır ve yoğurdun üzerine gezdirilir...
Afiyet olsun;)
Muhabbetle...

Uyduruk tasarımlarım;))

Bu oğluşaaaaaaaa...
Şekil A


Buda kızışaaaaaaaaa;)))
Şekil B;))))))



İlla birşeyler ortaya çıkaracaksam, kendi yorumumu katmam lazım yoksam rahat uyuyamam (tipik kova işte, moda mod bağlı kalmaz, klasik olamaz;)))

Öyle detaylıda uğraşamaz şekil a ve b de görüldüğü üzere; dümdüz örer, tepesini büzer, al sana şapka...

Totodan,mısır gevreklerinden çıkan oyuncaklarla da süsler of şahaneeee;)))

Muhabbetle...

Pratik hamsi kuşu ve irmik helvası;)

Sevgili dostlar;
Usuldenmiş, balık piştimi yanında helva yenirmiş...
Bizde, usule uymak adaptandır dedik ve menüyü balıklı, helvalı hazırladık...

Pratik hamsi kuşu;

1 kg hamsi
1 demet taze soğan
Yarım demet maydanoz
1 su bardağı mısır unu
Kızartmak için sıvı yağ
Tuz, karabiber

Temizlenmiş hamsilerimizin temizlenen kısımlarına; baharatlanmış ve mısır ununa bulanmış;ince kıyılmış taze soğan, maydanoz harcımızdan yeterli miktarda koyup,göğüs göğüse çarpıştırıp form verelim, tekrar mısır ununa bulayıp kızgın yağda kızartalım;)
Afiyet olsun...



İrmik helvası;

Malzemeler;

1,5 su bardağı irmik
125 gr tereyağı
1 su bardağı şeker
1 çorba kaşığı çam fıstığı(ben tuzsuz normal fıstık kullandım hemide 2 çorba kaşığı;)
1 su bardağı süt
1 su bardağı su

Hazırlanışı;

Tereyağımızı çelik bir tencerede eritip, irmiğimizi ilave ediyoruz. Hafif pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Fıstıkları ilave edip birkaç kere daha tahta kaşıkla karıştırıyoruz. Su, süt ve şeker sırasıyla ilave ediyoruz ve tencereciğimizin kapağını kapatıp hafif ateşte suyunu çektiriyoruz.
15-20 dinlenmeye alınan helvamıza 2 çorba kaşığı şeker ilavesi yapıp tekrar demlendiriyor ve şekillendirip afiyetle yiyiyoruz;)

Muhabbetle...

İçine sevgi katılmış Wafeller;)) (Konuyu sevgiye bağlıycam ya o bakımdan bu girizgah;)))

Önce tarif, sonra yazı;)

Malzemeler;

*3 adet yumurta
*1,5 su bardağı süt
*1 su bardağı şeker
*1/2 su bardağı sıvıyağ
*3 su bardağı un(undan una kıvam değiştiği için bence boza kıvamını tutturmaya çalışırsanız daha iyi sonuç alırsınız;);)
*kabartma tozu
*vanilya
*Bir çimdik tuz;)

Hazırlanış;Malzemeler boza kıvamına getirlir ve yağlanmış Wefel kalıbında şekillendirilir;)
Üzerien veyahut aralarına istenilen sos malzemeleri konulur ve sevdiklerinize (ahanda bu benim kalbim diyerekten) sevgiyle sunulur;))
Ben bu sefer tek tek ayırıp, aralarına şokella sürdüm, hindistan cevizi ektim, üzerinede tarçın oh mis gibin oldular;)(lakin sizler arzu ettiğiniz ve çeşitlendirdiğiniz nefis soslarla zenginleştirebilirsiniz)
Günün anlam ve önemine de uygun oldular hani;)))



Arkadaşlar! sizlerde bilirsiniz ki benim öyle günlerle pek işim olmaz;)
Bir kavramın yahut olgunun yad edilmesi bir güne sığmaz, sığdırılamaz. Hele bu konular çağ açıp çağ kapayacak nitelikte olursa...
Mesele bilinçaltı meselesi...
Bu tarz günler yaklaştıkça etrafta sıkça muhabbeti geçince ister istemez kulak misafiri oluyor ve bilinçaltınıza yerleşmesine mani olamıyorsunuz...
Hal böyle olunca; benim de içimden birşeyler karalamak geliveriyor...
Sevgi; Tüyleri diken diken eden ve her kula göstermesi nasip olmayan bir haslet...
Siz de varsa ve yön vermeyi bilirseniz şayet açamıyacağı kapı yok gibidir...
Kapılar açan, yolları çiçekli bir bahçe haline getiren, yüzleri güldüren, kalplere huzr ve coşku veren, yaşam enerjisini tabir-i caizse tavan yaptıran hatta ve hatta yılana bile deliğini dar getiren bir meseledir aslında...
Meseledir diyorum zira bu insanoğlunda artık mesele haline gelmiştir ne yazık ki!
İnsanoğlunun sevememe ve de sevgisini gösterememe gibi bir şekil ihtivası vardır (va esefa!) hemde asırlardır...
Günümüzde de sevgisizlik ve hoşgörüsüzlük hat safhaya çıkmıştır en derunundan...
Sevmek, sevebilmek kifayetsizce ve de karşılık beklemeden...
Aslına bakılırsa zordur, güçtür bu nedenle mukavemet ister, hataları görmezden gelmeyi ister, size sıkıntı (Eza) verecek durumları kaldırabilme yetisi ister, size sapa gelmiş bir yola girmeyi ve orada birlikte sapasağlam çıkabilmeyi ister, gönül testisinden doldurulmuş bir kaseyi yudum yudum bölüşmek ister, olduğun gibi, öylece kabul görmeyi ister eleştirisiz ve de kinayesiz...
Ateşe baca,
Hayat mektebinde hoca,
Yol hikeyesinde koca(dost, yardımcı, yardak) olmayı ister...
Sonrasında; kurulup Taht-ı Revan-a ,gidilir Bad-ı sabaya...
Cefaya vefa,
Vefaya sefa,
Sefaya sena gerek fütursuz...
Beyindeki film kareleri toplanamıyorsa bir karede, seneryoya film karesi ister...
(Biri beni durdursun zira gönül denizim derya olmuş çağıldamakta...;)))
Nerde kalmıştık?
Sırasında, acı bir kahveye şeker,
Ağdalı bir tatlıyı limon iyi keser,
Aşık her daim hasret çeker,
Ceylan ahu olur seker,
Sevgi, karanlığa beş çeker...
Gönül aynasından, daha fazla simalar yansıtabilmek dileğiyle...
Muhabbetiniz daim ve sevgiyle bütünleşmiş bedenler kaim olsun...
Şükran Altun Battal.

Keşkül ve Bitter çikolatalı kek;)

KEŞKÜL

Malzemeler:

*1 lt süt,
*1,5 su bardağı toz şeker,
* 1 adet yumurta sarısı( ben koymadım orjinalinde var)
*1 su bardağı pirinç unu,
*1 paket vanilya,
*1 çay bardağı file badem,
*1 çay bardağı hindistan cevizi.
*1 çimdik tuz ( acep benim oğlana kızdığımda; toplum arasında çaktırmadan attığım çimdikler gibi mi;)

Hazır ve nazır hale getiriliş:

Sütü, bademi, pirinç ununu ve bir fiske tuzu hafif koyulaşıncaya kadar karıştırarak ocakta pişirin.
Koyulaşmaya başlayınca şekerini ve hindistan cevizini ilave edin. Muhallebi kıvamına gelinceye denk pişirin.
Vanilyayı ekleyip ocaktan alın.(İçine arzu edilirse yumurta sarısı koyulur ve pişmesine izin vermeden bir çırpıda çırpılır) Kaselere boşaltın. Üzerini bademle süsleyip( ben cevizle süsledim, yan tarafada portakal kabuğu attırdım e şık oldu doğrusu;)) soğuyunca servis yapılır;)
Afiyet şeker olsun...
Bitter çikolatalı keks;)
Malzemeler;

*2 adet yumurta(tavuktan mümkünse taze taze:)))
*1 çay fincanı süt(inekten yahut süt veren taze anneden:))
*Yarım çay fincanı sıvı yağ
*1 Yemek kaşığı yoğurt
*1 çay fincanı şeker(pancardan:)
*2 çay fincanı kadar un
*1 çay kaşığı karbonat
*vanilya
*3 yemek kaşığı tepeleme kakao(komşudan(Bu nimetin tazeside Afrika'da bulunur herhal;) zira gitmişken 1 çuval alın malum bu komşu uzak komşu...
*1 baton(80 gr) bitter çikolata(hani dedim kalorisi az bunun artırayım zira millete enerji lazım:)
*bir çimdik tuz( tuz gölünden olursa tercihimiz;)))

Hazırlanışı:

Malzemeler kek sırasına göre itinayla çırpılır,kıyılmış bitter çikolata da ilave dildikten sonra önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına gönderin ve hacı bekler gibi bekleyin beklemeye değdiğini göreceksiniz ben o kadar söylüyorum...
Fırından çıksın az dinlensin üzerine çikolta sos dökücez...
İster hazır sos kullanın isterse kendiniz hazırlayın şahane oluyor...
Sos tarifide isterseniz ayrıca ve de hiiiç üşenmeden veririm;)
Muhabbetle...

İncirli Tatlı Bıdık;)

Malzemeler:

Kek:

6 adet kuru incir, suda ıslatılmış, ufak doğranmış
1 su bardağı ceviz içi
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı un
3 yumurta
1 paket (1tatlı kaşığı) kabartma tozu

Şerbeti:

1,5 su bardağı su
1 yemek kaşığı nescafe
yarım su bardağı toz şeker

Muhallebi:

2 yemek kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı un
1lt süt
5 yemek kaşığı toz şeker
inmeye yakın 50gr tereyağı
piştikten sonra 1 poşet toz krem şanti

Hazırlanması:

Kek için yumurta ve şekeri çırpın, cevizi, unu, kabartma tozunu ekleyip karıştırın. En son inciri ekleyip dikdörtgen borcama dökün ve 160C de pişirin (incirden dolayı düşük ısıda pişmesi gerekiyor).
Pişerken krem şanti haricindeki malzemelerle muhallebiyi yapın. Piştikten 5 dakika sonra 1 poşet toz krem şantiyi ekleyip mikserle çırpın.
Kek piştikten sonra 3-4 dak. havalandırın.
Şerbet malzemelerini karıştırıp (pişirmeden) kekin üzerine dökün. 5 dakika sonra muhallebiyi üzerine yayın, buzdolabında 2-3 saat bekletin.
Tarifi sevgili portakal ağacından almıştım, denedim ve sevgiyle tavsiye edilecekler listesine ekledim;)
Afiyet olsun;))
Yarın bitter çikolatalı kek ve keşkül;)
Beni izlemeye devam edin anacım;)))))
Muhabbetle...

Küçük şeyler...

En iyi şeyler
Küçük çıkınlarda taşınırmış.
Küçük bir beden
Çoğu kez büyük bir ruha yataklık edermiş.
Ufak balıklar lezzetli olurmuş.
Ateşe küçük odunlar atılırsa alevler artarmış,
büyük odunlar ateşi söndürebilirmiş.
Her küçük şey mutlaka işe yararmış,
bir çok küçük bir büyük edermiş.
Sağanak dediğimiz
küçük damlacıklardan ibaretmiş.
Ufacık bir yağmur
kocaman bir toz bulutunu yok edebilirmiş.
Muazzam bir aydınlık
küçük bir delikten görülebilirmiş.
Saman çöpü rüzgarın yönünü gösterirmiş.
Bütün hasat
bir kıvılcım yüzünden elden gidebilirmiş.
Büyük bir geminin batması için
küçük bir delik yetermiş.
Çok veren malından,
az veren canından veririmiş.
Yükte hafif olmak
pahada ağır olmaya engel değilmiş.
Deve büyükmüş ama ot yermiş,
şahin küçükmüş ama et yermiş.
İnsan küçük bir adama iyiliği dokunduğu zaman
cömertliği öğrenebilirmiş,
büyük ama iyilik ederse öğreneceği şey ızdırap olurmuş.
Büyük adamın büyüklüğü devam ediyorsa
bunun sebebi
onun küçük adamlara gösterdiği ihtimam imiş.
Büyük makineleri küçük çarklar çalıştırırmış.
Küçük başlangıçlar olmadan
büyük sonuçların sağlandığı vaki değilmiş...
muhabbetle...

Tahinli kurabiye(ben kendisine tek atımlık bomba ismini layık gördüm),Hindistan cevizli kek ve minik hamursuzcuklar;)))

Sevgili dostlar sizlere sevgili kevser(kendileri büyük ablam olurlar) ablamın bizzat tavsiye ettiği kurabiyeciklerin tarifini ifteharla sunuyorum zira tam ifteharlık bir kurabiye;)
Şahane bir o kadar da yiyimser bir lezzet;)

Malzemeler;
*2 kahve fincanı tahin
*1 su bardağı şeker
*1 su bardağı sıvı yağ
*alabildiği kadar un
*kabartma tozu
Hazırlanışı;
Şeker ve tahin mikserle(şeker eriyinceye kadar mimkünse) çırpılır içine sıvı yağ ilave edilir tekrar çırpılır sonrasında un, kabartma tozu el ile halli hamur edildikten sonra minik uzay gemisi formu verilir, yağlanmış tepsiye inci gibi dizilir veee önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına gönderilir takriben 15-20 dakika sonra geri alınır...
Üzerine soğuduktan sonra pudra şekeri eklemeyi ihmal etmeyiniz zira ihmale gelmeyen lezzettir kendileri;)
Mutlaka denemelisiniz ben o kadar söylüyorum...
Sevgiyle tavsiye olunur...

Hindistan cevizli kek;)
*1,5 bardağı şeker
*3 adet yumurta(oda sıcaklığında)
*1 su bardağı süt(oda sıcaklığında)
*1 su bardağı sıvı yağ(ayçiçek veya zeytinyağı farketmez)
*3 su bardağı un
*abartma tozu;)))
*50 gr. hindu cevizi;)))))
Kekimizi; şeker ve yumurta iklisi ardından diğer malzemeler ve fırın(önceden ısıtılmış)...
Pişerken ki hindistan cevizi kokusunu tarif etmeme bilmem gerenk var mı?
Afiyet olsun!
Minik hamursuzcuklar;)
Bizim memlekette ekmek şeklinde yapılan zat-ı şahanelerinin sıfatını değiştirip sizlere öyle sundum;)
Nasssılım?
Malzemeler;
*Yarım su bardağı süt
*Yarım su bardağı yoğurt
*125 gr. tereyağı(eritilmiş ve soğutulmuş)
*Yarım su bardağı sıvı yağ
*Kulak memesi yumuşaklığı kadar un;)
*Kabartma tozu
Hazırlanışı;
Tüm harçlar sırasıyla koyulur ve güzel bir hamur elde edilir, şekil verilir ve üzerine yoğurt sürülür, susam serpilir yallah fırına...
Çıkınca mis;)
Artık yanında neyi layık görürseniz onu ham yaparsınız;)))
Çayı unutmayın da...
Muhabbetle...
Son olarak dipnot babından bir paylaşım;
Şerefle bitirilmesi gereken en ağır görev "Hayattır"
Bu nedenle;
Onurlu bir yaşam için;
Bir lokma ekmek için şerefini ayaklar altına almaya,
Bir anlık zevk için;
Namusunu lekelemeye,
Bir zamanlık mevki için
Ayak öpmeye,
Günlük menfaatlarin için
Faziletini karartmaya değmez...