30 Nisan 2012

Taş kadayıfı...;)

Baharı bekleyen kumru gibi olduk ya işte bundandır sebep, bir dargın bir barışık giden havalara inat, sofralarımıza baharı getirdik ETERNITY sayesinde...;)


Adını nicedir duyduğum bir lezzetle geldim bugün sizlerin huzurunuza...♥
Zat-ı şahaneleri Antakya yöresinden taş kadayıfı...;)
Sevgiyle yoğrulan kalplerde esinti olabilmek umuduyla girdim mutfağıma başladım denemeye değer bu güzel tatlıyı yapmaya...♥
Yöresel tatlarımıza ziyadesiyle ehemmiyet veriyorum zira Avrupai tatlardan hem daha emek verilerek hazırlanıyor hemde lezzetlerinin üzerine yok doğrusu...;) Yapımı pratik bir o kadar da zevkli ve sonucu lezzet fırtınası...;) Sözün özü; fevkaledenin fevkininde fevkinde...;))) Az laf çok iş buyurunuz...

MALZEMELER...♥

*1 tatlı kaşığı kadar yaş maya
*1 tatlı kaşığı şeker
*1 çay kaşığı tuz
*1 su bardağı süt
*1 su bardağı su
*1,5-2 su bardağı kadar un(kıvam bozadan biraz daha yoğun yani şöyle diyeyim kaşıkla alıp tavaya yayılabilcek ölçüde bir kıvam...;) İçi için: Ceviz içi. Kızartmak için; sıvı yağ ve bulama işlemi için 1 adet yumurta;)

HAZIRLANIŞI: 1. Aşama; derince bir kaba mayamız ılık sütümüz ve suyumuz şeker ilavesi ile birlikte alınır ve eritilir ardından unumuz ve tuzumuz ilave edilir ve ılık bir ortamda fermantasyon işlemine bırakılır takriben 20 ila 30 dakika arası...;)

Şerbeti için;

*1,5 su bardağı şeker
*2 su bardağı su(buharlaşma payı yarım su bardağı hesapladım bu bakımdan 1,5 su bardağına 2 su bardağı;)
*çeyrek limon suyu (inmesine yakın) Hazırlanışı: Şeker ve suyu hafif yoğunlaşana kadar kaynatalım ve inmesine yakın limon suyumuzu ilave edelim ve soğumaya bırakalım;)

2. Aşama da teflon, geniş, yağsız bir tava alınır ve mayalanan hamurumuzdan birer kaşık öbek öbek tavaya dökülür ve tek yüzeyleri göz göz olana denk pişirilir. Tek yüzeyleri pişirilen hamurlarımızın arasına iri kıyılmış yahut arzuya göre parça ceviz koyulup midye şeklinde uç kısımları bastırarak kapatılır. Bu işlem bittikten sonra yine bir tava yahut tencereya sıvı yağ koyulur ve kızdırılır ayrı bir kapta 1 adet yumurta çırpılır ve sadece kapatılan kısımları yumurtaya bulanır ve kızgın yağda arkalı önlü kızartılıp önceden hazırlayıp soğuttuğumuz şerbetin içine atılır, 2-3 dakika bekletilip servis tabağına alınır. Arzuya göre tarçın yahut dondurma yardımcı aparatlarıyla ikram edilir afiyet olsun...;)


Not; Sıcak yahut ılık yenmesi sevgiyle tavsiye olunur...;)♥ *Yapılırken heyecan duyulmayan işler başarılamaz.(Emerson) Düsturuyla hareket ettim ve sanırım başardım...;)

Muhabbetle...;♥♥♥

06 Nisan 2012

Kremalı sorbe...;)



Yaz günleri kapıda...

Çoğu zaman, hararetli günlerde, buzdolabında serinleten tatlara ihtiyaç duyarız...

İşte tamda o günlere özel bir tatlı tarifim var sevgili yemek gönüllüsü dostlarım! Kremalı sorbe...;)

Olayımız 4 aşamadan oluşmakta...

kısa ve öz giriyorum ve çıkıyorum sevgili dostlar...;)

Buyurunuz efendim...

Verilen malzemeleri 3 aşamada hazırlayıp en son, her birini aynı kapta karıştırıyoruz. (aşamalarda mikser kullanmanızı tavsiye ederim)

MALZEMELER:

1. aşama:*1 su bardağı süt
*1 paket kaymak tadında krem şanti(hazırla kenara koy)

2. aşama:*3 adet limon suyu
*2 tane limon kabuğu rendesi
*1 su bardağı şeker(hazırla kenara koy)

3. aşama: *1 kutu limonlu jöle(hazırla kenara koy)

veee 4. aşamada her birini aynı kapta mikser yardımı ile çırp...

Servis aşamasında şık olsun isterseniz şayet değişik kuplara koyup dolapta soğumaya bırakabilirsiniz yahut borcama döküp, pasta dilimi şeklinde, nane ve limon kabuğu aparatları ile şenlendirip öyle de ikram edebilirsiniz...;)

Afiyet olsun...

Bugünkü postumuz da boş geçmesin diye sizler için tepkilerimizi paylaştım, zevkli okumalar...;)

TEPKİ saptamaları...;)

Klasik tepki: "Sıraya geç kardeşim."

Neoklasik tepki: "Şeker kardeşiim sıraya geçiver."

Realist tepki: "Sıra var."

Sürrealist tepki: "Sallandıracaksın bunlardan ikisini Kızılay'da bak bir daha yapabiliyorlar mı?"

Romantik tepki: "Beyefendi galiba sırayı görmediniz."

Modern tepki: "Efendim insanımız eğitimsiz. Halbuki Avrupa da..."

Postmodern tepki: "Sırana geç lan ayı!"

Uzlaşımcı tepki: "Acelesi olmasa öne geçmezdi, üzmeyin garibi..."

Devrimci tepki: "Altyapı sorunları çözülmeden halkımız sıraya geçmez. Devrim olunca herkes hizaya gelecek."

Kaderci tepki: "İki dakika fazla beklesek kıyamet mi kopar? Kısmetse hepimizin işi görülür."

Felsefeci (septik kuşkucu) tepki: "Ön ve arka kavramları görecelidir. O tarafın ön taraf olduğuna kim karar verdi? Öne geçtiğini zanneden, aslında arkaya geçmiş olabilir."

Kantçı tepki: "Efendim, algılanmayan şeyler yok demektir. Bakmayın o tarafa, adam yok olur."

Kötümser varoluşçu tepki: "Herkes bir gün ölecek. Onurlu bir şekilde bekleyin. Bir gün o adam da ölecek."

İyimser varoluşcu tepki: "Sıkmayın canınızı, şu anın tadını çıkarmaya çalışın. Bakın ne güzel hayattasınız ve birileri önünüze geçebiliyor."

Hümanist tepki: "İnsanlık bir bütündür. Birimiz hepimiz, hepimiz birimiz için. Dolayısıyla birimiz öne geçince, aslında hepimiz öne geçmiş oluyoruz."


muhabbetle...;)

04 Nisan 2012

Zerdeçallı Muffın...;)



‎''Kalbinden gelen sesi dinlemek sana bir şeyin ne zaman yeterli olduğunu söyleyecektir.
Kafanın söylediklerini duymakla kalbinden gelen mesajı dinlemek arasındaki farkı öğren.
Kafanın konuşması toplumun bir ürünüdür.

Kalbin konuşması sonsuzluktan gelir. ''

| Aborjin Öğretisi

Bugün kü postuma Aborjin öğretisi ile başlamak istedim zira çok isabetli bir tespit olduğunu düşünenlerdenim vesselam...;)

Karma günlerden yine bir gün...
Hayatın sırdaşlığında yoğrulan bendenize bahar gayesi kadar derin umutlar getiren bu tarifle gözlerimi açtım sineler...;)
Açmak yetmedi birde baktım... Hemde öyle böyle değil!!! derinden ve inceden sezdirerek vede sevdirerek gönlüme...

Bakmak... öze akmak... Aktıkça derinleşmek yaptığımız her işte...
İşte işin sırrı burada sevgili dostlar...

Gelelim o km. yeni denenmiş sağlık deposu tarifimize...
Arif olana tarif ne gerek demeyelim verelim... Uygulayan uygulasın, uygulamayan uygulatsın...;)

Malzemelerimiz:*2 adet yumurta
*2 su bardağı yoğurt
*1 çay bardağı süt
*1 su bardağı sıvı yağ(yarı yarıya, sıvı yağ ve ter yağı kullanırsanız şayet daha bir lezzetli oluyor, durum tamamen keyfe keder;)
*kaşıkla kalıplarımıza koyacak kıvamda un ilavesi
*kabartma tozu
*1 tatlı kaşığı zerdeçal
*1 çay kaşığı kekik( kekik yerine nane de koyabilirsiniz)
*1 çay kaşığı fesleğen
*Yeterli miktarda tuz
*sülemek için; salam, sosis, sucuk, zeytin, peynir ,biber... Allah ne verdiyse birbirine uyumlu olanlardan kombine...;)

Hazırlanışı: yumurtalarımız bir güzel çırpılır. Akabinde; yoğurt, sıvı yağ, süt, ilave edilir takrar çırpılır ve son olarakta kalan diğer malzemeler ilave edilerek kaşıkla koyulacak kıvamda bir hamur elde edilir...
Yağlanmış muffın kalıplarımıza birer kaşık karışımdan koyulur ve üzeri arzu edilen; hani şu Allah ne verdiyse malzemelerimiz var ya...;)) hah işte onlarla süslenir ve 180 derecelik fırında takriben 20-30 dakika arası pişirilir.:)

Zerdeçal'ın faydaları için bakınız

Pişen muffıncıklarımız servis tabağına, midelere amade olsun diyerek gönderilir...

Afiyet bal şeker...

Sevgi nizaya beş çeker...;)

Muhabbetle...

02 Nisan 2012

Linzer kurabişlerimiz...;)



Bugünkü tarifimiz sevgili dostlar Avusturya'dan...

Evet Avusturya'nın meşhur linz kurabiyeleri...

Kurabiyeleri olağandan farklı ikram etmek isteyen yemek gönüllülerine bir alternatif babından...

Malzemeler:*250 gr. tereyağı yahut margarin (oda ısısında)
*1 adet yumurta sarısı (akını da sos malzemesin de kullanabilirsiniz)
*1 su bardağı kadar kabuksuz çekilmiş badem içi (yahut ceviz, fındık...;)
*1 adet limon kabuğu yahut portakal kabuğu rendesi
*1 silme tatlı kaşığı tarçın
*Arzuya göre zencefil
*vanilya
*kabartma tozu
*1 su bardağı pudra şekeri
*Alabildiğince elenmiş un (ben birazda buğday nişastası koyuyorum örneğin 3 su bardağı un koymuş isem şayet yarım su bardağı kadarda buğday nişastası ilave ediyorum)

Hazırlanışı: Yumurta ve pudra şekerimizi bir güzel mıncıralım...;) ardından yağımızı ilave edelim tekrar mıncıralım;)) sonrasında diğer tüm malzemeleri ilave edip ele yapışmayacak kıvamda bir hamur elde edip 20 dakika dinlenmeye alalım.
Not: Daha öncede söylediğim gibi unumuz ustaya göre değişiyor ölçü ele yapışmayacak kıvam.
Dinlenmiş hamurumuz merdaneyle açılır kalıpla kesilir ve yağlı tepsiye dizilir. Eğer ki ben kastiğim yerden düzgün kaldıramam diyorsanız şayet onunda kolayı var hamuru açmadan önce tezgahımıza yağlı kağıt serelim ve onun üzerinde; açıp ,kesip, kalıplandıralım vesselam...;)

Önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında 10-15 dakika pişirelim...

Sos malzemeleri:*yarım limon suyu
*koyu ve sürülebilir bir kıvam elde edecek kadar elenmiş(püf noktası) pudra şekeri
*kürdan ucuyla gıda boyası(renk size kalmış;)
*1 adet yumurta akı

Hazırlanışı:Öncelikle yumurta akı ve elenmiş pudra şekeri bir güzel mikserle çırpılır ardından limon suyu ilave edilir tekrar çırpılır ve son olarakta azar azar elenmiş pudra şekeri kıvamı tutturana kadar ilave edilir. Renklendirme aşamasında gıda boyası.


Bir diğer sos alternatiflerine gelince: Benmari usulü eritilmiş kuvertür çikolata yahut reçel çeşitleri...

(hamurumuzu ince açıp, kalıplandırıp, pişirip, iki kat arasına sürebilirsiniz)

Linzer kurabiyelerimizin özelliği!!! süslemeye müsait halde olmaları...;)

Soğuyan kurabiyelerimizi hazırlamış olduğumuz glazür sosa batırıp servis tabağına alalım...



Afiyet olsun...;)

muhabbetle...