25 Aralık 2011

Yağlama (Kayseri yöresi)




Can dostlar!!!

Zaman yine vermedi aman...
Geçtiğimiz yollar da iz bırakır mıyız bilinmez lakin budur sermayemiz, budur gayretimiz, budur serzenişimiz...;)

Ne güzel söylemiş İstiklal marşımızın müellifi , değerli İNSAN!!!

İz bırakanlarla senin aranda basit bir fark var sadece.
Onlar ömür boyu gayret ediyorlar;
Sen ömür boyu hayret ediyorsun!

Hayret etmeyelim, gayret edelim diyorum ve sizlere bugün beynelminel tatlarımızdan ziyadesiyle beğeni alan yağlama ile baş başa bırakıyorum usul, usul ve derinden...

Ev perisi geçen haftalar da ece ile tatlım benim programına katıldı ve bu kez sizlere 2.lik getirdi...

İşte o haftanın 2. gününden bir tarif bu...
Buyurunuz...

Malzemeler:
Hamuru için:
*5 su bardağı un
*1 paket kuru ınstant maya
*1 yemek kaşığı zeytin yağı
*yeteri kadar tuz
*1 çay kaşığı kadar şeker
*aldığı kadar ılık su

İç malzemeleri:*yarım kg kıyma
*2 orta boy kuru soğan
*3-4 diş ezilmiş sarımsak
*1 su bardağı ceviz içi
*2 adet sivir biber
*2 adet kırmızı salçalık biber
*Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
*1 çorba kaşığı biber salçası
*1 çorba kaşığı domates salçası
*tuz
*kara biber, kırmızı biber...(Baharat keyfe kederdir, eklemeler yapabilirsiniz...;)

Hazırlanışı: Öncelikle ılık su ile hamur malzemelerimizi bir güzel biraraya getirip ele yapışmayacak kıvamda bir hamur elde edip 15- 20 dakika dinlendirmeye bırakalım... Akabinde iç malzemelerimizi sırasıyla; Soğan, biberler, salçalar, ezilmiş sarımsak, tuz , ceviz içi kavrulup 1,5-2 su bardağı su ile pişirilir zira sulu bir karışıma sahip olmalıyız...Son olarakta maydonozlar ilave edilir ve ocağın altı kapatılır...
Dipnot:Soğanlar kavrulurken 1çay kaşığı kadar şeker ilavesi karamelize olayına damgasını vuruyor... Bu da benden siz gönül dostlarıma bir püf noktası;)
Diğer taraftan mayalanmış hamurumuzdan cevizden biraz büyük parçalar koparılıp servis tabağı büyüklüğünde açılır, maksimum 5 kat olucak şekilde; bir hamurdan bir kıymalı harçtan(kepçe yardımıyla, ıslatarak) pasta yapar gibi kat kat hazırlıyoruz en son kıymalı harçla olayı bitiriyoruz...
Servis aşamasında; sarımsaklı yoğurt ve tereyağın da yakılmış nane ve salça ilaveli sosla süsleyip dilimleyerek, mümkünse sıcak ikram ediyoruz...

Not: Hamurumuzdan 10 adet kadar çıkıyor ya hepsini kullanır iki adet beşerli pasta şeklinde hazırlarsınız ya da benim gibi beşli yapıp diğer beşli hamuru dipfirize atıp acil durumlarda iç harcı hazırlayıp kullanırsınız;)

Afiyet olsun zira bu hafta sonu misafirlerim dahil, yarışmada da en çok beğeni alan tarifim di duyurulur...;)))

Muhabbetle...;)

4 yorum:

LEYLA'nın KAHVE DÜKKANI dedi ki...

çok severim, ama hiç yapmadım :) benim becerebileceğim birşey deil maalesef... ellerine sağlık.

Leyla'nın Kahve Dükkanı

bu arada şarkı tercihin için tebrikler ;)

ev perisi;) dedi ki...

Sevgili Leyla!

İnan ban yapabilirsin... Denemen yeterli zira hamur mayalı olduğu için açmada sıkıntı yaşamıyacağını düşünüyorum ha ne dersin?;)

Şarkıyı eğenmene sevindim canım teşekkürler...;)

Muhabbetle...;)

zeymuran dedi ki...

ellerıne sağlık canım harıka bır tat

ev perisi;) dedi ki...

Zeymuranığım;

Kesinlikle katılıyorum harika bir tat olduğu konusuna zira beynelminel...;)

muhabbetle...