ÖZBEK PİLAVI...☺♥

Paylaşacak dostlarınız yoksa,İyi şeylere sahip olmanın bir anlamı da yoktur..''Seneca - Düşünceler Demiş ünlü düşünür... Paylaşalım dostlar...;)

☺Malzemeler;

*Yarım kg kemiksiz tavuk pirzola kuşbaşı doğranmış
*Bir büyük soğan yemeklik doğranmış
*Bir tatlı kaşığı tarçın
*Bir çay kaşığı kimyon
*Bir çay kaşığı karabiber
*Bir tatlı kaşığı tuz
*4 adet havuç ince uzun doğranmış
*Bir avuç dolusu sarı üzüm
*Bir avuç dolusu doğranmış kuru kayısı
*3 su bardağı pirinç
*1 su bardağı zeytinyağı
*4.5 su bardağı sıcak su

♥Hazırlanışı;

Zeytinyağı derin bir tencerede ısınınca tavuk eti eklenir. kavrulunca etler süzgeçle ayrı bir kaba alınır. Aynı yağın içine soğanlar atılır. Biraz kavrulunca havuçlar eklenir. Birlikte bir süre kavrulur. Sonra tavuklar eklenir. Tarçın, karabiber, kimyon ve tuz eklenir. İyice karıştırılır ve üzeri bastırılarak tencerenin dibine yerleştirilir. Üzerine yıkanmış süzülmüş pirinç alınır. Karıştırmadan malzemeler altta pirinç üstte olacak şekilde sıcak suyu da ekleyip suyunu çekene kadar pişirilir. Afiyet olsun....♥♥♥

Heeeey bi saniye bir avuç dolusu sarı üzüm ve aynı oranda kuru kayısı (doğranmış)da var. Bütün malzemeleri karıştırıp biraz daha kavurmuştuk ya o aşamada koyuyoruz bunları da ;)))))♥♥♥☺

Yine aylardan kasım sanki sende kaldı bir yarım,
her nefesim her anım sanadır canım... der ve giderim...;)

muhabbetle...♥♥♥

SOYA SOSLU HAVUÇLU PİLAV ŞÖLENİ ...;)♥

Pilavlardan açılış yaptık bu Ramazan, tatlılarla devam edeceğiz kısmetse...;)

Bak, aynı zamanda baktığını gören ol. Geldiğin zaman boşluk dolduran değil, gittiğin zaman yeri doldurulamayan ol...;) Huzur ve sağlık dolu bir İftar diliyor ve yine ev perisi usulü tarifime geçiyorum...;)♥


MALZEMELER
- 1 su bardağı bulgur
- 1 adet orta boy soğan
- 2-3 diş sarımsak
- 2 adet büyük salçalık biber
- 1 paket mantar
- 2 adet büyük havuç
- 3 yemek kaşığı kadar zeytin yağı
- 1 kutu domates püresi, salça
- 1 adet maggi bulyon
- 2 yemek kaşığı soya sosu
- yeteri kadar tuz , karabiber
- kaşar peynir rendesi
- 1,5 su bardağı su
- Dere otu

YAPILIŞI
Yemeklik doğranmış orta boy soğanımız zeytinyağın da bir güzel kavrulur akabinde sırasıyla minik doğranmış kırmızı biber, havuç ve mantarımız sotelenir, domates püremizle birlikte sebzelerin suyu çektirilir ve son olarak bulgurumuzda ilave edilir harmanlanır ; harmanlanan tüm malzemelerimize; su, tuz, kara biber, bulyon ve soya sosu ilave edilip kısık ateşte suyu çekilene kadar pişirilir ve demleye bırakılır. Diğer taraftan ayrı bir tavada; ortası çıkarılmış mantarlarımız , jülyen kesilmiş kırmıızı salçalık biber ve havuç ile birlikte az bir zeytin yağı ve bulyon ile lezzetlendirilmek üzere kısık ateşe bırakılır. Aldente pişmiş olan sebzelerimiz buzlu suya bırakılır ki ; sebzelerimizin renkleri canlılığını korusun.
Servis aşaması: Mantar çanaklarımız servis tabağımıza alınır üzerine önce rendelenmiş kaşarımız sonra pilavımız koyulur ve dere otu ile süsleyip ikram edilir.

Afiyet olsun...

Muhabbetle...;)♥♥♥

Hint safranıyla renklendirilmiş, susamlı boncuk köfte ile lezzetlendirilmiş bezelyeli, şapkalı pilav...;)

Bereketli ve sağlıklı huzur dolu bir gün dileyerek yaratıcı pilav serimizden ikinci pilavımızın tarifine geçmek istiyorum kolay gelsin...;)♥

MALZEMELER:
Pilavı için;
* 1 su bardağı yıkanmış pirinç
* zeytin yağı
* 1 su bardağı ayıklanmış ve haşlanmış bezelye
* 2 su bardağı bezelyelerimizi haşladığımız su
* 2 adet kırmızı salçalık biber
* 1 çay kaşığı Hint safranı (nam-ı diğer zerdeçal)
* 1 adet maggi bulyon
* yeterince tuz
* 1 adet kesme şeker
* 1-2 damla limon suyu

Köftesi için;
* 250gr. kıyma
* 1 adet orta boy soğan
* 1 tatlı kaşığı nane
* 1 çay kaşığı karabiber
* 1 çay kaşığı kimyon
* 1 adet yumurta
* 2 yemek kaşığı galeta unu
* 1 tatlı kaşığı maggi otlu çeşni
* Yarım çay kaşığı karbonat
* Bulamak için susam

Süslemek için; nane yaprağı, konserve mısır, bezelye ve limon suyuna bulanmış dilimlenmiş çilek.

YAPILIŞI
1. Aşama;
Öncelikle yayvan bir tencereye zeytin yağımız alınır ardından yıkanmış pirincimiz ilave edilir ve bir güzel kavrulur. Pirinçleri iki tık kavurduktan sonra minik doğranmış salçalık kırmızı biberlerimiz ilave edilir ve bir tıkta bu şekilde kavrulur. Kavrulan pirinçlerimize haşlanmış bezelye suyumuz ilave edilir. Son olarak sırasıyla; zerdeçalımız, 1 su bardağı bezelyemiz, kesme şekerimiz, tuz, limon suyu ve bulyonumuz da ilave edilir, kısık ateşte suyu çekene kadar pişirilir. Pişen pilavımızın üzerine temiz bir bez kapatılıp dinlenmesi için bir kenara alınır.
2. Aşama;
Köfte harcımız derince bir kaba alınır ve yoğrulur. Yoğrulan köfte hamurumuzun bir kısmıyla, minik boncuk köfteler yuvarlanır ve susama bulanır. Bir kısmı da yağlanmış mini kek kalıbına bastırarak yerleştirilir. Son olarakta yağlanmış bir fırın tepsisinde boncuk köftelerimiz ve kalıba yerleştirdiğimiz köftemiz 200 derecede pişirilir.

Sunum Aşaması: Demlenen pilavımızın içine bir miktarda boncuk köfte ilave edilir, bir kaseye bastırarak koyulur ve servis tabağına çevrilir. Kalıpta pişen köftemizde üzerine itinayla yerleştirilir veee gönül arzusuna göre süslenip sevdiklere ikram edilir.

Afiyet olsun...;)

Muhabbetle...;)♥♥♥

Kabaklı Waffel ve sarma eşliğinde iç pilav...;)♥

Bir aydır yoğunluktan bakamadığım bloğuma Ramazana özel bir tarifle giriş yapayım istedim...

Maggi pilav yarışmasında yaratıcı pilav ödülü alan pilavımızın beklenen tarifi...;)

Ramazan sofralarında sadece mideye değil gözede hitap eden bir yemek olsun diyorsanız şayet buyurun sevgili yemek gönüllüsü dostlarım...;)

MALZEMELER
*1 su bardağı baldo pirinç
*2 su bardağı kadar su
*1 adet orta boy soğan
*2-3 diş sarımsak
*2 adet salçalık kırmızı biber
*1 adet rendelenmiş sakız kabak
*1 küçük tavuk göğsü
*yarım demet taze nane
*yarım demet dere otu
*1 tatlı kaşığı kadar kuş üzümü
*1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
*1 çorba kaşığı salça yahut püre domates
*kafi miktarda tuz ve karabiber
*1 adet küp şeker
*3 yemek kaşığı kadar sızma zeytin yağı
*1 çorba kaşığı soya sos
*2-3 damla limon suyu
*yarım maggi tavuk bulyon
*1 çay kaşığı otlu çeşni

YAPILIŞI
Zeytin yağında, Soğan başta olmak üzere sırasıyla: biber, tavuk, kabak kavrulur ardından domates , ezilmiş sarımsak ilave edilir ve suyu çekilene kadar kavrulur. Dere otu, nane ve baharatlar ilave edilir, bir iki dakika daha kavrulduktan sonra altı kapatılır. Ayrı bir tencerede usulünce pirincimiz dolmalık fıstık eşliğinde kavrulur ve hazırlamış olduğumuz diğer karışımla birleştirilip (birleştirdikten hemen sonra yani pişirmeden önce sarma içi için bir miktar ayrılır) suyu, tuzu, şekeri, limon suyu ilaveleri ile kısık ateşte suyu çekilene kadar pişirilir ve demlemeye bırakılır.
Sarma içi için ayrılan kısımla 10-15 adet sarma hazırlanır ve ayrı bir kapta pişirilir , soğumaya bırakılır.

Kabaklı Waffel için malzemeler:*1 adet sakız kabak
*1 adet yumurta
*yarım su bardağı süt
*yarım su bardağı un
*1 silme çay kaşığı karbonat
*1 yemek kaşığı zeytin yağı
*tuz, nane, karabiber ve arzuya göre dere otu

YAPILIŞI
Yumurta, süt ve rendelenmiş kabak bir güzel çırpılır ardından un, tuz, yağ , karbonat ilave edilir ve akışkan krep hamuru tarzında bir hamur elde edilip yağlanmış waffel makinesinde bir güzel pişirilir.

Süslemek için: kırmızı kurdale, nane yaprağı ve mısır taneleri...;)

Sunum: bir adet büyük boy servis tabağı alınır, tombik bir su bardağına bastırılmış kabaklı iç pilavımız tabağa ters çevrilir, etrafına önce sarmalarımız sonra kalpli waffellerimiz dizilir ve kırmızı kurdale ile bağlanır ve şekil a'daki gibi süslenir...;)

Ramazan geldi hoş geldi!!!

Hepinize hayırlı ramazanlar muhabbet gönlümün nadide dostları...;)♥

Afiyet olsun...♥♥♥

Üçü bir yerde;Safranlı pilav, kıyma ve bulgur izdivaçlı börek ve beşamal soslu tavuk;)

Öncelikle safranlı pilavımdan bahsedeyim sevgili dostlar;

Pilavım için gereken malzemeler;
*1 kase pirinç
*2 kase su
*isteğe bağlı miktarlarda zeytin yağı ve tereyağı karışımı
*yeteri kadar tuzot
*1 çay kaşığı hint safranı(nam-ı diğer zerdeçal)
*bir iki damla limon suyu(işte püf noktası1;)
*ve 1 adet küp şeker(püf noktası 2;)

hazırlanışı; yağımı tencereme koyup yıkanmış pirinçlerimide ilave ediyorum ve şöööle hafifça kavuruyorum, sonrasında suyumu ilave edip tuzot,limon suyu, kesme şeker ve zerdeçalımıda ilave edip önce harlı ateş sonra kısık ateş suyunu çektirme ve havlu ile terini alarak demleme;)
Sarı renkli çok şık bir pilav elde ediyoruz zira sağlığıda ekstrası;)
Zerdeçelın faydalarınıda saymama bilmem gerek var mı?



Böreğime gelince; normal yufka böreklerinden hani içerisinde; yoğurt, yumurta ve meden suyu, yağ karışımı olan harçla zenginleştirilen ve içinede arzu edilen malzemelerden koyulan bir börek, tek farkım; kıymayı soğanla kavurduktan sonra içine ince bulgur(kıymayı ateşten hafif sulu indirip kıyma miktarına uygun oranda bulguru koydum ki sıcağıyla pişti;) vede ceviz ilave etmek oldu inanın çokta lezzetli oldu sevgiyle tavsiye olunur;)

Başemal soslu tavuğuma gelince;

Soğan, sarımsak, tavuk ,patates, havuç ve bezelye(sebzeler birbirine yakıştığı middetçe zenginleştirilebilir;)

Baharat olarak az biraz biberiye ,tuz ,karabiber ilave ettim.
Ve soteledim sonrasında bir borcama yaydım üzerinede beşamale sosumu(1lt.süt,1su bardağı un,tuz ve sıvı yağ;un yağ yardımıyla kavrulsun kokusu çıksın ve süt yavaş ve seri çırpmalar yardımı ile ilave edilsin) ve kaşarımı ilave ettim ve fırına gönderdim hafif pembeleşen yemeğimi aldım ve muhabbetle sevdiklerime ikram ettim;)

Çiçek bahçemin nadide çiçekleri, muhabbet gönüllüsü dostlarım sizlere birşey itiraf etmek isterim;
Hazırmısınız?
Evet sanırım hazırsınız;)
Bendeniz aslında yemek yaparken pek ölçü kullanmam ve şahsi yorumumu illaki katarım;) bu bakımdan sizlere ölçülü tarif vermek bebişim dolayısıyla zamanımı aldığından dolayı bugün böyle irticali bir yazı yazdım umarım beni affedersiniz;)

Sormak istenilen ve anlaşılamayan noktalarda yardım için her daim burdayım hazır ve de nazırım;)

Muhabbetle afiyet bal şeker...